Sélénium – guide nutritionnel wowtamins

Quelle est l’importance du sélénium pour les enfants et les adultes ?

Le sélénium, nutriment essentiel, est un minéral ou, plus précisément, un oligoélément présent dans les aliments d’origine végétale et animale.

Dans la nature, le sélénium se trouve sous deux formes : sous forme de sel inorganique (sélénate, sélénite) ainsi que sous forme de composé organométallique (sélénométhionine, sélénocystéine). Notre organisme stocke cet oligoélément vital principalement dans les muscles squelettiques.

Le sélénium contribue

• au maintien de cheveux et d’ongles normaux
• au fonctionnement normal du système immunitaire
• à une fonction thyroïdienne normale
• à une spermatogenèse normale
• à la protection des cellules contre le stress oxydatif

De quelle quantité de sélénium les enfants ont-ils besoin ?

La Société allemande de nutrition (DGE) fournit, pour toutes les tranches d’âge, des estimations des apports minimaux quotidiens en sélénium.

Nourrissons

• De 0 à moins de 4 mois : 10 µg
• De 4 à moins de 12 mois : 15 µg

Enfants et adolescents

• De 1 à moins de 4 ans : 15 µg
• De 4 à moins de 7 ans : 20 µg
• De 7 à moins de 10 ans : 30 µg
• De 10 à moins de 13 ans : 45 µg
• De 13 à moins de 15 ans : 60 µg
• De 15 à moins de 19 ans : 60 µg (filles), 70 µg (garçons)

Adultes

• Hommes : 70 µg
• Femmes : 60 µg
• Femmes enceintes : 60 µg
• Femmes allaitantes : 75 µg

Estimations des apports quotidiens en sélénium, état : 03/2024. [1]

En 1989, des chercheurs du centre hospitalier universitaire de Mayence ont déterminé les apports alimentaires en sélénium chez les adultes. Selon leurs résultats, les hommes en consomment en moyenne 47 microgrammes par jour. Chez les femmes, cette valeur est de 38 microgrammes. [2]

À partir des résultats d’une grande étude allemande sur l’alimentation (étude VERA), menée entre 1987 et 1988, des scientifiques de l’Office fédéral de l’environnement ont calculé l’apport en sélénium des jeunes. Selon leurs résultats, les adolescentes consomment en moyenne 28 à 30 microgrammes de sélénium par jour. Les adolescents consomment entre 37 et 39 microgrammes de cet oligo-élément. [3]

Qu’est-ce que cela signifie ?

Alors que la moyenne (médiane) des adolescentes représente moins de la moitié des apports recommandés en sélénium, cette valeur atteint environ 60 % chez les adolescents. Les valeurs médianes ne permettent pas de déterminer directement quel pourcentage de personnes absorbe trop peu de sélénium par l’alimentation.

Une comparaison avec les analyses statistiques d’autres études sur l’alimentation, comme EsKiMo et VELS permet toutefois de tirer une conclusion fondée. On estime prudemment que plus de 75 % des adolescents allemands présentent un apport insuffisant en sélénium.

Malheureusement, il n’existe pas de données scientifiques sur ce sujet pour les enfants plus jeunes. D’après l’expérience, tous les membres d’une même famille se nourrissent de la même manière. Il est donc raisonnable de supposer que les jeunes enfants pourraient présenter une insuffisance en sélénium d’une ampleur comparable à celle des adolescents.

Où trouve-t-on du sélénium ?

En Europe, les sols présentent une faible teneur en sélénium, si bien que ce nutriment essentiel est peu présent dans les aliments d’origine végétale. Les produits d’origine animale en contiennent généralement davantage, car du sélénium est souvent ajouté à l’alimentation animale. La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers constituent donc des sources plus fiables de cet oligo-élément précieux.

Viande et poisson (pour 100 grammes)

• Hareng saur 140 µg
• Thon – 82 µg
• Sardine – 58 µg
• Foie de porc – 56 µg
• Crevettes – 50 µg
• Rascasse du Nord – 44 µg
• Hareng – 43 µg
• Maquereau – 39 µg
• Saumon – 29 µg
• Truite – 25 µg

Légumineuses, céréales et fruits à coque (pour 100 grammes)

• Noix de coco – 810 µg
• Noix du Brésil – 103 µg
• Soja – 19 µg
• Riz complet – 10 µg
• Lentilles – 9,8 µg
• Flocons d’avoine – 9,7 µg

Produits laitiers et œufs (pour 100 grammes)

• Emmental – 11 µg
• Fromage Chester – 11 µg
• Œuf de poule – 10 µg

Teneur en sélénium des aliments. [4]

Au petit-déjeuner, un petit pain avec de l’emmental et un œuf à la coque suffisent pour qu’un enfant de 4 à moins de 7 ans absorbe suffisamment de sélénium pour toute la journée. Un repas composé de 80 grammes de saumon cuit et de 80 grammes de riz complet cuit peut couvrir les besoins quotidiens d’un enfant de 7 à 9 ans.

On trouve naturellement aussi du sélénium dans nos produits comme les Kids Complete Gummies.