Vitamina A - guida nutrizionale wowtamins

Qual è l’importanza della vitamina A per bambini e adulti?

Con il termine vitamina A, i biochimici riuniscono un gruppo di molecole liposolubili
che il nostro organismo non è in grado di produrre autonomamente. Tra i rappresentanti più importanti figurano retinolo, acido retinoico, retinale e palmitato di retinile. Grazie agli enzimi presenti nell’organismo, queste sostanze possono trasformarsi l’una nell’altra.

La vitamina A è presente sia negli alimenti di origine animale sia in quelli di origine vegetale. I prodotti di origine animale contengono prevalentemente retinolo, che l’organismo umano utilizza immediatamente. Le piante forniscono esclusivamente carotenoidi come alfa-carotene, beta-carotene e beta-criptoxantina.

Poiché il nostro organismo può trasformarli biochimicamente in retinale, queste biomolecole vengono chiamate anche provitamina A Il beta-carotene è la forma di provitamina A più diffusa negli alimenti di origine vegetale. Per poter confrontare il contenuto di vitamina A negli alimenti di origine vegetale e animale, gli esperti di nutrizione hanno introdotto il termine equivalenti di retinolo (ER).

Vale quanto segue: 1 milligrammo di ER = 1 milligrammo di retinolo = 6 milligrammi di beta-carotene

La vitamina A contribuisce:

• al normale metabolismo del ferro
• al mantenimento di una pelle normale e di membrane mucose normali
• al normale funzionamento del sistema immunitario
• al mantenimento della capacità visiva normale
• e svolge un ruolo nel processo di specializzazione cellulare

Di quanto vitamina A hanno bisogno i bambini?

Secondo i dati della Società Tedesca di Nutrizione (DGE), ogni giorno abbiamo bisogno delle seguenti quantità di vitamina A espresse in milligrammi (mg):

Lattanti

• Da 0 a meno di 4 mesi: 0,5 mg
• Da 4 a meno di 12 mesi: 0,4 mg

Bambini

• Da 1 a meno di 4 anni: 0,3 mg
• Da 4 a meno di 7 anni: 0,35 mg
• Da 7 a meno di 10 anni: 0,8 mg
• Da 10 a meno di 13 anni: 0,6 mg
• Da 13 a meno di 15 anni: 0,7 mg (femmine), 0,8 mg (maschi)

Adolescenti e adulti

• Da 15 a meno di 19 anni: 0,8 mg (femmine), 0,95 mg (maschi)

Uomini: 0,85 mg

Donne: 0,7 mg

Donne in gravidanza: 0,9 mg

Donne che allattano: 1,3 mg

Apporto raccomandato di vitamina A e beta-carotene, espresso come equivalenti del retinolo, aggiornato a 03/2021 [1]

Attualmente esistono tre studi scientifici che consentono di trarre conclusioni sulla situazione nutrizionale dei bambini in Germania: lo studio VELS, lo studio EsKiMo II e lo Studio nazionale sui consumi alimentari IISecondo questi studi, i lattanti ricevono una quantità sufficiente di vitamina A attraverso il latte materno.

La situazione è diversa per i bambini da 1 a 4 anni. La media (mediana) raggiunge appena i valori raccomandati dalla DGE. Ciò significa: In Germania, un bambino su due e una bambina su due tra 1 e 4 anni presenta un apporto insufficiente di vitamina A. [2]

Anche nella fascia di età compresa tra 6 e 11 anni, metà dei nostri bambini assume quantità troppo basse di questo prezioso nutriente. [3] La situazione è un po' meno drammatica tra i ragazzi dai 14 ai 18 anni: qui solo circa un quarto delle adolescenti e degli adolescenti non riesce ad assumere quantità sufficienti di vitamina A
somministrare. [4]

Dove è contenuta la vitamina A?

La vitamina A è presente nei prodotti di origine animale, nella verdura, nella frutta, nei grassi e negli oli. Il corpo umano non è in grado di produrre autonomamente questo nutriente versatile, ma deve assumerlo con l’alimentazione. Tra le migliori fonti di vitamina A figurano:

Carne e pesce (equivalenti di retinolo per 100 grammi)

• Fegato di maiale – 36,00 mg
• Olio di fegato di merluzzo – 25,50 mg
• Salsiccia di fegato grossolana – 8,30 mg
• Anguilla – 0,98 mg
• Paté di fegato – 0,95 mg
• Tonno – 0,45 mg

Frutta e verdura (equivalenti di retinolo per 100 grammi)

• Carote – 1,50 mg
• Cavolo riccio – 0,86 mg
• Spinaci – 0,80 mg
• Melone retato – 0,78 mg
• Valerianella – 0,65 mg
• Indivia belga – 0,57 mg

Grassi e oli (equivalenti di retinolo per 100 grammi)

• Olio di palma – 4,30 mg
• Burro – 0,65 mg
• Margarina – 0,64 mg
• Olio di soia – 0,58 mg

Equivalenti di retinolo in diversi alimenti [5]

I bambini dai 4 ai 7 anni possono coprire facilmente il fabbisogno di vitamina A, pari a 0,7
milligrammi al giorno, consumando fegato di maiale. Già un solo pasto con 60 grammi di fegato è sufficiente per immagazzinare una quantità di vitamina A abbastanza per un intero mese. Chi consuma poca carne o poco pesce dovrebbe bere più volte alla settimana un bicchiere di succo di carota oppure mangiare melone retato.

Se i genitori seguono costantemente queste raccomandazioni, non è prevedibile un apporto insufficiente di vitamina A. Tuttavia, nei bambini che seguono prevalentemente un’alimentazione vegetariana esiste un certo rischio. Soprattutto quando le carote non fanno regolarmente parte del menu, può essere utile assumere un integratore di vitamina A.

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